美味的當地食物
生意盎然的自然環境出產各種當地美食，這讓紀伊半島聲名遠播。這片地區到處出產新鮮的當地產品。如果您喜歡日本美食，那麼您一定會愛上熊野！
野豬火鍋
在日本，野豬肉被認為是一種非常珍貴的美食，尤其是用來涮火鍋。這種火鍋叫做“獅子鍋”，“獅子”指野豬，“鍋”指火鍋。這道菜的另一個名字叫botan-nabe或牡丹火鍋。
鯰魚
鯰魚或者叫香魚（學名叫Plecoglossus altivelis）是一種出沒於清澈的河流中的小型本地魚類。鯰魚以藻類和昆蟲為食，在河流上下游回游。釣鯰魚是一種常見的休閒活動。鯰魚一般是沾鹽後烤著吃。
Mehari Sushi（めはり壽司）
Mehari sushi(めはり壽司)是用醃製的芥菜葉包裹的米飯製成的當地菜餚。這是可以帶進山裡吃的很受歡迎的食物，因為芥菜葉可以為米飯保鮮。Mehari sushi以前都是做成一個很大的飯團，所以當人們吃的時候，“眼睛會睜的很大”，日本語叫“mehari”。
茶粥
茶粥指的是用茶熬的粥。當地人把茶粥叫作Okaisan，通常在早餐時供應。
大口櫻鱒
大口櫻鱒或者叫紅斑馬蘇鮭魚（學名Oncorhynchus masou macrostomus）是另一種鮭魚科當地魚類。大口櫻鱒生長在水流清澈涼爽的河流上游。
鮪魚
南部的黑潮向北流動，經過紀伊半島，這樣就形成了絕佳的漁場。勝浦是日本最大的鮪魚港口之一，以金槍魚或者叫鮪魚而聞名。
蜜柑
蜜柑或者叫蜜橘是田邊的一種主要農產品。這裡全年生長著80多種蜜柑。
赤紫蘇
赤紫蘇或者叫紅蘇，是紫蘇薄荷，夏季用於製作清爽的果汁飲料。注意看，赤紫蘇有著明亮、自然的紅色。這種植物也被用來給酸梅上色。
梅
梅是什麼？
日本烹飪文化的象徵
梅是一種叫Prunus mume或日本杏的植物的果實。梅不能生吃，需要加工後作為食物和藥物食用。
梅在日本的烹飪文化中有著悠久的傳統。有多種由梅製成的產品，包括標誌性的梅幹（umeboshi）和梅酒（ume liqueur）。其他產品包括梅條（通常與天婦羅一起食用）、梅汁、梅糖、梅麵等。
梅是一種非常有價值的作物，包括恢復疲勞和預防食物中毒這些眾所周知的藥用效果。
當地的重要產業
南部-田邊地區的梅產業是當地經濟的一個重要組成部分，大約70%的勞動人口從事梅的生產或相關產業。
這裡梅的年產量約為44000噸（2012年）——占日本總產量的近50%——這片地區的梅的產量是日本最高的，約為日本其他梅產區的兩倍。
3400多個農戶中有96%種植梅。對當地的經濟來說，梅是一種重要的作物。
歷史
引進日本
人們認為梅是在大約1500年前從中國引進的。
梅逐漸滲透到日本社會，成了飲食、文化、日常詞彙和季節性情感的一個重要組成部分。
奈良時代（710年-794年），人們發明了透過醃製保存梅的技術——這是現代梅幹的前身。
梅的藥用功效可見於984年編纂的日本最古老的醫學文獻。
即使是雨季的名稱“梅雨”中也包含了梅這個字，因為梅子是在六月收穫的。
從精英到平民
14世紀，作為供上流社會使用的藥物，梅幹的生產開始了。鐮倉和室町時代（1336年-1573年）的文本和書籍中都提到了梅幹，但據說梅幹從江戶時代（1603年-1868年）開始就成了平民飲食的一部分。
本地生產
梅幹的大規模當地生產源於1620年左右發起並推廣了梅的種植的封建領主安藤直次。他鼓勵在山坡等無法種植水稻的地方種植梅樹。
鬥雞神社有一座供奉這位務實且富有遠見的領袖的神社。
幾個世紀以來，人們不停開發新的梅樹品種和梅加工技術。如今的研究人員和農民還在繼續保護、創新和改進。
農業適應
具有挑戰性的環境
沿海山脈陡峭，土壤條件差：氣候溫和多雨。
幾個世紀以來，農民們已經適應了這些具有挑戰性的環境條件，精心打造了一個平衡並且多樣化的土地利用系統。
森林的力量
梅園建在天然森林環繞的山坡上。
原始森林可以鎖住水分，然後緩慢釋放出來，從而防止水土流失，對於水資源的管理來說至關重要。
森林為給梅花授粉的本地蜜蜂提供了庇護所，梅花是漫長冬季過後的寶貴食物來源。蜜蜂對梅產品的生產來說是不可或缺的。
人們會採伐Umbamegashi（學名Quercus phillyraeoides，又叫烏岡櫟）等當地樹木，燒製高品質的備長炭。人們砍倒樹木的時候會精心挑選下手的地方，這樣樹根就可以長出新芽，快速再生。
這種林業管理方法讓更多的光線來到森林地面，為生物多樣性創造了有利條件。
錯落有致的山腰低窪地區分佈著灌溉池塘和水渠，使水稻和蔬菜生產成為了可能。
紀州備長炭
備長炭是日本的一種傳統木炭，也是世界上最好的硬炭或白炭之一。
如今，備長炭被視為一種優質的烹飪燃料，因為備長炭在高溫下始終無煙。餐廳經常在店面自豪地宣傳自己的廚房使用備長炭進行燒烤。
這種木炭得名“備長炭”的原因是一位名為備中屋長左衛門的田邊人在18世紀將一些珍貴的木炭帶到了江戶（現在的東京），得到了極大的好評並贏得了“黑金”的稱號。
為了與當地製造的木炭區分開來，人們經常在備長炭前面添加首碼紀州（和歌山在封建時代的名稱），這樣就有了紀州備長炭。
紀州備長炭上面有無數微孔，經常被用作過濾物。
備長炭在敲擊時會發出尖銳的金屬高音，這給這種木炭文化增添了俏皮的一面。
備長炭的這種特性使得風鈴成了一種常見的紀念品——即使當地的管弦樂隊也完全用木炭樂器演奏！
南部-田邊梅的生產系統
什麼是GIAHS？
GIAHS（全球重要農業文化遺產系統）計畫旨在提高公眾對農業文化遺產系統的理解、認識以及國家和國際認可。
GIAHS是聯合國糧食及農業組織於2002年發起的一個專案（總部：義大利羅馬）。
當地的梅產區反映了豐富的農業生物多樣性和獨特的傳統適應性管理技術，於2015年以“南部-田邊梅的生產系統”登記成為了一處GIAHS。
聯合國教育、科學及文化組織（UNESCO）世界遺產與GIAHS的區別
聯合國教育、科學及文化組織（UNESCO）專注於歷史古跡、建築物以及自然區域等文化和自然遺址的指定和保護。
GIAHS的目的是透過授予農業系統特殊名稱，對其進行維護、保護，從而傳給後代。
與梅有關的審美學
藝術靈感
自古以來，梅花就激發了藝術家和詩人的靈感。二月底盛開的梅花是春天的預兆。
梅樹和櫻花樹一樣，都是先開花後長出葉子，但梅花的花期更長，香味更濃。
可以追溯到8世紀的日本最古老的詩集《萬葉集》，書中盛讚了梅的樸實之美。
梅在花道和盆景等日本藝術中也佔有重要地位。
松竹梅
梅與松竹組合在一起，形成了一種稱為松竹梅（松、竹、梅）的古老且常見的文化主題。
松竹梅象徵著堅定、毅力和韌性。更具體來說，當梅花在冬天最後的寒冷日子裡綻放時，為新生命和未來的出現創造了一種美麗、希望和喜悅的景象。
梅是一種吉祥的象徵，經常出現在陶瓷、木雕、和服設計等上面。
梅菜文化
梅幹和梅酒品嚐
梅幹泡菜的鹹味和酸味令人驚訝，但蜂蜜梅幹這樣的新產品更適合初次接觸梅產品的人的味蕾。
這裡擁有世界上最多樣性的梅酒工藝。
如果您想品嚐些經典（但不是太經典）口味梅酒，請前往JR紀伊田邊站附近的田邊En+。田邊En+也是一家登記過的免稅店，每天10:00到19:00之間開放。
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南高梅
南高梅是當地開發的一種梅，特別受追捧。
南高梅是一種首屈一指的梅——果實大、果肉厚、果核小、果皮薄。
乾杯！
田邊市是地球上唯一一個法令強制居民用梅酒來乾杯敬酒的地方。這是一種讓人們對飲用當地佳釀感到興奮的有趣方式。
事實上，這件事讓很多人樂在其中，以至於在2014年7月5日，866人手挽著手共同乾杯“敬酒”成為了吉尼斯世界紀錄。