美味的当地食物
纪伊半岛以其郁郁葱葱的自然环境而闻名，这是当地美食的源头。这片地区到处出产新鲜的当地产品。如果您喜欢日本美食，那么您一定会爱上熊野！
野猪火锅
在日本，野猪肉被认为是一种非常珍贵的美食，尤其是用来涮火锅。这种火锅叫做“狮子锅”，“狮子”指野猪，“锅”指火锅。这道菜的另一个名字是牡丹火锅。
鲇鱼
鲇鱼或香鱼（学名Plecoglossus altivelis）是一种出没于清澈河流中的小型本地鱼类。鲇鱼以藻类和昆虫为食，在河流中来回迁徙。钓鲇鱼是一种常见的休闲活动。鲇鱼一般是蘸盐后烤着吃。
Mehari寿司
Mehari寿司是一种用腌制的芥菜叶包裹的米饭制成的当地菜肴。这是一种很受欢迎的可以带进山里区的食物，因为芥菜叶可以为米饭保鲜。Mehari寿司以前都是做成一个很大的饭团，所以当人们吃的时候，“眼睛会睁的很大”，日语读作“mehari”。
茶粥
茶粥指的是用茶熬的粥。当地人把茶粥叫作Okaisan，通常在早餐时供应。
大口樱鳟
大口樱鳟/红斑马苏鲑鱼（学名Oncorhynchus masou macrostomus）是另一种鲑鱼科当地鱼类。大口樱鳟生长在水流清澈凉爽的河流上游。
鲔鱼
南部的黑潮向北流动，经过纪伊半岛，这样就形成了绝佳的渔场。胜浦是日本最大的金枪鱼港口之一，以金枪鱼/鲔鱼而闻名。
蜜柑
蜜柑是田边的一种主要农产品。这里全年生长着80多种蜜柑。
赤紫苏
赤紫苏是紫苏薄荷，在夏季用于制作清爽的果汁饮料。注意看，赤紫苏有着明亮、自然的红色。这种植物也被用来给梅干上色。
梅
梅是什么？
日本烹饪文化的象征
梅是梅花或日本杏的果实。梅不能生吃，需要加工后作为食物和药物食用。
梅在日本的烹饪文化中有着悠久的传统。有多种由梅制成的产品，包括标志性的梅干和梅酒。其他产品包括梅条（通常与天妇罗一起食用）、梅汁、梅糖、梅面等。
梅是一种非常有价值的作物，有着众所周知的明确药用效果，包括恢复疲劳和预防食物中毒。
当地的重要产业
南部-田边地区的梅产业是当地经济的一个重要组成部分，大约70%的劳动人口从事梅的生产或相关产业。
梅在该地区的年产量约为44000吨（2012年），占日本总产量的近50%，这片地区是日本产梅量最高的地区，约为日本其他产梅区的两倍。
3400多家农户中有96%种植梅。梅是当地经济的重要作物。
历史
引入日本
人们认为梅是在大约1500年前从中国引进的。
梅逐渐渗透到日本社会，成为日本饮食、文化、日常词汇和季节敏感性的不可或缺的部分。
在奈良时代（710年-794年），人们发明了通过腌制保存梅的技术——这是现代梅干的前身。
梅的药用功效可见于984年编纂的日本最古老的医学文献。
即使是雨季的名称“梅雨”中也包含了梅这个字，因为梅子是在六月收获的。
从精英到平民
14世纪，人们开始生产梅干作为供上流社会使用的药物。镰仓和室町时代（1336年-1573年）的文本和书籍中都提到了梅干，但据信梅干从江户时代（1603年-1868年）开始就成了平民饮食的一部分。
本地生产
梅干的大规模地方生产可以追溯到封建领主安藤直次，他在1620年左右发起并推广了梅的种植。他鼓励在山坡等无法种植水稻的地方种植梅树。
斗鸡神社有一座供奉这位富有远见并且非常务实的领袖的神社。
几个世纪以来，人们开发了新的梅树品种和梅加工技术。现在的研究人员和农民还在继续保护、创新和改进当地的产品和技术。
农业适应
具有挑战性的环境
沿海山脉陡峭，土壤条件差：气候温和多雨。
几个世纪以来，农民们已经适应了这些具有挑战性的环境条件，精心打造了一个平衡并且多样化的土地利用系统。
森林的力量
梅园建在天然森林环绕的山坡上。
当地的树木对于管理水资源来说至关重要，它们可以锁住水分并将其缓慢释放出来，从而防止水土流失。
森林为给梅花授粉的本地蜜蜂提供了庇护所，梅花是漫长冬季过后的宝贵食物来源。蜜蜂对梅产品的生产来说不可或缺。
人们会采伐Umbamegashi（学名Quercus phillyraeoides，又叫乌冈栎）等当地树木，
烧制高品质的备长炭。人们砍伐树木时会精心挑选，这样树根就可以长出新芽，
快速再生。
这种林业管理方法让更多的光线照射到森林地表，为生物多样性创造了有利条件。
错落有致的山腰低洼地区分布着灌溉池塘和水渠，使水稻和蔬菜生产成为了可能。
纪州备长炭
备长炭是日本的一种传统木炭，也是世界上最好的硬炭或白炭之一。
如今，备长炭被视为一种优质的烹饪燃料，因为备长炭在高温下始终无烟。餐厅经常在店面自豪地宣传自己的厨房使用备长炭进行烧烤。
这种木炭得名“备长炭”的原因是，18世纪时，一位名为备中屋长左卫门的田边人将一些珍贵的木炭带到了江户（现在的东京），这些炭备受好评并赢得了“黑金”的称号。
为了与当地制造的木炭区分开来，人们经常在备长炭前面添加前缀纪州（和歌山在封建时代的名称），这样就有了纪州备长炭。
纪州备长炭上面有无数微孔，经常被用作过滤物。
备长炭在敲击时会发出尖锐的金属高音，这给这种木炭文化增添了俏皮的一面。
备长炭的这种特性使得风铃成了一种常见的纪念品——甚至当地的管弦乐队也完全用木炭乐器演奏！
南部-田边梅的生产系统
什么是GIAHS？
GIAHS（全球重要农业文化遗产系统）计划旨在提高公众对农业文化遗产系统的理解、认识以及国家和国际认可。
GIAHS于2002年由联合国粮食及农业组织发起（总部：意大利罗马）。
当地的梅产区反映了丰富的农业生物多样性和独特的传统适应性管理技术，于2015年以“南部-田边梅的生产系统”登记成为了一处GIAHS。
联合国教科文组织（UNESCO）世界遗产与GIAHS的区别
联合国教育、科学及文化组织（UNESCO）的工作重点是指定和保护文化和自然遗址，如历史古迹、建筑物以及自然区域。
GIAHS的目的是通过授予农业系统特殊名称，对其进行维护、保护，从而传给后代。
与梅有关的审美学
艺术灵感
自古以来，梅花就是艺术家和诗人的灵感来源。梅花在二月底盛开，预示着春天的
到来。
梅树和樱花树一样，都是先开花后长出叶子，但梅花的花期更长，香味更浓。
可以追溯到8世纪的日本最古老的诗集《万叶集》中盛赞了梅的朴实之美。
梅在花道和盆景等日本艺术中也占有重要地位。
松竹梅
梅与松竹组合在一起，形成了一种称为松竹梅的古老且无处不在的文化主题。
松竹梅象征着坚定、毅力和韧性。更具体地说，当梅花在冬天最后的寒冷日子里绽放时，为新生命和未来的出现创造了一种美丽、希望和喜悦的感觉。
梅是一种吉祥的象征，经常出现在陶瓷、木雕、和服设计等上面。
梅的饮食文化
梅干和梅酒品尝
腌梅干的咸味和酸味令人惊讶，但蜂蜜梅干这样的新产品更适合初次接触梅产品之人的味蕾。
这里拥有世界上最多样性的梅酒工艺。
如果您想品尝一些经典（但不是太经典）口味梅酒，请前往JR纪伊-田边站附近的Tanabe En+。Tanabe En+也是一家登记过的免税店，每天10:00到19:00之间开放。
开始品尝美味、尽情购物吧！
南高梅
南高梅是本地栽种的一种梅属植物，特别受追捧。
南高梅是一种首屈一指的梅——果实大、果肉厚、果核小、果皮薄。
干杯！
田边市是地球上唯一一个法令强制居民用梅酒来干杯敬酒的地方。这是一种让人们对饮用当地佳酿感到兴奋不已的有趣方式。
事实上，由于太多人对此感兴趣，以至于在2014年7月5日，866人为完成吉尼斯世界纪录而手挽手共同干杯！